Уха из петуха

500 - 600 грамм рыбы,
целая или половина курицы,
1 морковь,
по 1 небольшому корню петрушки и сельдерея,
1 небольшая луковица, соль по вкусу.

Обработанную (опаленную, выпотрошенную,
промытую) курицу залейте холодной водой и
поставьте на огонь. Когда закипит, положите
морковь, петрушку, сельдерей и луковицу,
разрезанную пополам. Посолите. Снимите пену,
поварите. Затем выньте курицу, коренья и лук.
(Курицу можно используем для приготовления
второго или закуски.) В куриный бульон положите
очищенную, промытую рыбу. Уха должна варимся на
очень маленьком огне при едва заметном кипении.
Появляющуюся пену удаляйте. По желанию в уху
можно добавим картофель.